MELATE AFORTUNADO

Archive for the ‘Comida’ Category

Receta para preparar unos sabrosos Tacos de Canasta de Chicharron, de Frijol y de Papa con Longaniza

Posted by alquma en septiembre 3, 2013

Para preparar los Tacos de Canasta de Chicharron, de Frijol y de Papa con Longaniza sigue la siguiente receta.

Primero se preparan los guisos el de Chicharrón, el de Frijol y el de Papa con Longaniza con lo cuales se rellenarán los Tacos de Canasta.

Guisado de Chicharron:
Para preparar el Guiso de Chicharron se siguen los siguientes 2 pasos:

Paso 1: Se asan en una sarten los siguientes ingredientes 4 chiles guajillos, 4 chiles de arbol, la mitad de una cebolla en rodajas, 2 dientes de ajo pequeños, 2 tomates rojos. Una vez que se han asado se licuan con un poquito de agua.

Paso 2: La salsa resultante que obtuviste en el Paso 1 la sacas de la Licuadora y la vacias en una sartén con un poco de aceite ó manteca en donde ésta salsa se guisará por un par de minutos y luego pasados esos 2 minutos agregas 750 gramos de chicharron de pella o prensado segun tu gusto agregas sal al gusto y lo cocinas todo hasta que el Chicharron quede cocinado y el liquido se haya evaporado.

 

Guisado de Frijol
Para preparar el Guiso de Frijol se siguen los siguientes 2 pasos:

Paso 1: Pon a coser frijol en una olla.

Paso 2: En una sartén agrega manteca de puerco un poco de cebolla cortada en cubitos muy pequeños y agrega 3 chiles de arbol cocina durante 2 minutos revolviendo con una cuchara de madera agrega los frijoles y comienza a machacarlos aplastándolos con una taza ó algun un utensilio que tengas para pisar los frijoles y luego agrega la sal al gusto para sazonar. Cocina hasta que los frijoles queden listos.

 

Guisado de Papa con Longaniza:
Para preparar el Guiso de Papa con Longaniza se siguen los siguientes 2 pasos:

Paso 1: Pon a cocer las papas peladas en una olla y luego una vez que queden cocidas machacalas pisando las papas con un pisador de papas.

Paso 2: En una sartén frie usando un poco de aceite la longaniza agrega 3 chiles serranos en rodajas y cebolla en cubitos pequeños cocina todo y finalmente agrega las papas machacadas al sartén y revuelve todo.

 

Preparar una Salsa con chiles Cascabel ó Guajillo para pintar cada tortilla que se usará para armar los Tacos de Canasta.

Para preparar esta salsa pon a cocer los chiles cascabel junto con 2 dientes de ajo pequeños y una mitad de cebolla. Al terminar de cocerlos sácalos y colócalos en una licuadora muele los ingredientes y vacia la salsa en una sartén con un poco de aceite para cocinar la salsa por unos 3 minutos.

Armar los tacos de Canasta.

Los 3 guisados deberán estar bien calientes pocos minutos antes de empezar a preparar los Tacos de Canasta. Para armar los tacos de canasta se siguen los siguientes pasos:

Paso 1: Usar tortillas para tacos ó tortillas normales que deberán estar calientes para poder doblarlas con facilidad y asi poder ir armando cada Taco de Canasta.

Paso: 2 Pintar cada Tortilla usando una pequeña brocha pintarla con un poquito de aceite y luego pintarla con la salsa que preparaste de Chile Cascabel o Guajillo usando esa pequeña brocha y pintando cada tortilla con esa salsa que deberá estar caliente.

Paso 3: Rellenar cada Tortilla con un guisado distinto ya sea el de Chicharron, Frijol ó el de Papas con Longaniza.

Paso 4: Ir colocando cada taco de canasta dentro de una Canasta de Mimbre. La canasta deberá estar forrada en el interior con papel de estraza y luego con una tela y con una bolsa la finalidad es que el calor que generen los tacos dentro de la canasta no deberá salirse ó escaparse tan facilmente de la canasta por eso se forra con el papel, la tela y la bolsa que cubrirá y envolverá a todos los tacos.

Paso 5: Una vez que has acomodado los Tacos dentro de la Canasta déjalos reposar dentro de la Canasta por varias horas hasta que finalmente queden listos y a difrutar de estos deliciosos tacos de canasta.

 

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Receta para preparar un Ceviche de Camarón al Tequila

Posted by alquma en agosto 23, 2013

Los ingredientes que se emplearán para preparar este delicioso ceviche son los siguientes 750 gramos de camarón, Tequila, jugo de limon, tomate, cebolla morada, pepino, aguacate, naranja y tostadas (Tortilla Frita en Aceite).

Paso 1: El primer paso es limpiar muy bien los camarones y luego ir abriendo uno por uno abrirlos en forma de libro y extenderlos en un plato grande.

Paso 2: Bañar los camarones con jugo de limon y dejar los camarones reposando en el limon durante 10 minutos.

Paso 3: Agregar a los camarones 75 ml de Tequila al gusto echar un poquito de sal al gusto y dejar reposar otros 5 minutos mas agregar cebolla morada en rodajas.

Paso 4: Alrededor del plato ir adornando colocando rodajas de tomate, rodajas de pepino, rodajas de naranja, rodajas finamente picadas de cebolla morada y rodajas de aguacate.

Paso 5: Una vez que los camarones se han marinado durante 10 minutos es el momento de servirlos colocándolos al gusto sobre tostada ó galletas saladas.

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Receta para preparar unas deliciosas Hamburguesas

Posted by alquma en agosto 8, 2013

Para preparar unas ricas Hamburguesas necesitarás los siguientes ingredientes:

1 Kilo de Carne New York molida, media taza de Pan Molido, una cucharada de cilantro finamente picado, 6 tiras de tocino finamente picadas en trocitos, pan para hamburguesa, 1 huevo, queso amarillo en rebanadas, 2 hojas de laurel pequeñas, margarina, pepinillos en rodajas pequeñas, cebolla morada (roja) en rodajas, tomate en rodajas sal y pimienta, chile jalapeño para nachos.

Paso 1: Mezclar el kilo de carne molida junto con con las 6 tiras de tocino que deben estar finamente picadas, agregar la media taza de pan molido, agregar 1 huevo revuelto, sal y pimienta al gusto que esté bien sazonado. Agregar las 2 hojas de laurel partidas en 4 cada una a la mezcla obtenida y dejar reposar durante 1 hora.

Paso 2: Empezar a elaborar cada hamburguesa tomando un poco de la mezcla y dándole forma a cada bola de carne la cual debe quedar delgada. Una vez que tenemos cada una de las carnes de hamburguesa elaborada debemos refrigerarlas durante 30 minutos.

Paso 3: Sacar cada carne individual de hamburguesa y empezar a cocinarlas para ello colocaremos margarina ó mantequilla en una sartén grande y cocinaremos cada carne de hamburguesa hasta que quede bien cocida. En este punto no se debe aplastar la carne de hamburguesa ya que al hacerlo se le saldria todo el jugo a la carne asi que cocinamos cada lado de la carne de hamburguesa sin moverla mucho ni aplastarla.

Como opción alternativa: La carne de hamburguesa tambien la puedes cocinar en un asador al carbón.

Paso 4: Una vez que se ha cocinado la carne de hamburguesa el siguiente paso es calentar el pan para armar la hamburguesa y una vez hecho esto se procederá a colocar el pan, la carne, el tomate, la rebanada de queso, la cebolla en rodaja, pepinillos al gusto en rodajas, chiles jalapeños en rodajas y la salsa ketchup encima de todo al gusto.

 

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Receta para preparar un sabroso Sandwich de Carne con Queso

Posted by alquma en julio 23, 2013

Para preparar esta deliciosa receta del famoso Sandwich de Carne con Queso se deben de seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Colocar en una sartén un poco de aceite y cocinar en él tiras de carne de Rib Eye sazonarlas con sal y un poco de pimienta (En Lugar del Rib Eye puedes usar tambien Top Sirloin).

Paso 2: Cortar un pan Francés ó un Baguette de tamaño mediano y untarlo con mayonesa por ambos lados, colocar las tiras de Rib Eye dentro de la Baguette.

Paso 3: Colocar Queso Gouda rallado dentro del Baguette ó Pan Francés.

Paso 4: Agregar chile serrano cortado en diagonal y cebolla caramelizada dentro del Baguette.

 

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Esta es una Receta para Preparar una Excelente y Deliciosa Discada

Posted by alquma en mayo 9, 2013

Para prepara una sabrosa Discada sigue los pasos siguientes:

En un disco para Discada ó en un Sartén grande dorar 300 gramos de tocino en aceite hasta que suelte la grasa. Una vez que el Tocino haya soltado su grasa retirar los trozos de tocino. En el aceite y la grasa que queda en el sartén dorar 450 gramos de Chorizo durante 3 minutos. Una vez que el chorizo esté cocido y haya soltado su grasa entonces vamos a agregar un poco de aceite y agregaremos un 1 kilo de carne milanesa pulpa negra cortada en trocitos. La carne debe estar sazonada con sal y pimienta al gusto y le puedes rectificar de sal y pimienta durante el proceso. Revolver bien la mezcla con una cuchara grande de madera  y dejar que se cocine por 10 minutos. Luego agregar medio kilo de Salchicha Viena cortada en cubos y revolver nuevamente la mezcla y dejar que se cocine por otros 8 minutos. Agregar  300 ml de Cerveza Oscura y seguir cocinando por 5 minutos. Agregar Finalmente cebolla partida en pequeños cubos, agregar 4 chiles serranos cortados en trozos grandes y agregar pimientos verdes y tomates en cubos pequeños. Revolver muy bien toda la mezcla con una cuchara de madera y seguir cocinando durante 20 minutos a 30 minutos hasta que el líquido se vaya evaporando y se reduzca el líquido en un 60% a 75%.

Para armar los tacos de discada coloca en cada tortilla de maíz la discada que preparaste y agrégale cebolla cortada en cubitos y agrégale también cilantro picado y salsa verde ó salsa roja y ponle a cada taco algunas gotas de limón.

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Receta para preparar un rico Cebiche de Pescado, Camarones y Pulpo

Posted by alquma en diciembre 31, 2012

Para preparar esta deliciosa receta de Cebiche se necesitarán 750 gramos de camaron, 500 gramos de pulpo, 4 filetes de pescado Tilapia, 1 cebolla morada grande, 3 tomates, 5 chiles serranos y un chile jalapeño crudo, cilantro, 12 limones, 3 aguacates.

Paso 1: Cortar en cuadritos pequeños el pescado, pelar y limpiar muy bien todos los camarones y luego cortar en cuadritos pequeños los camarones. Colocar tanto el pescado y los camarones ya cortados en cuadritos en una bandeja grande.

Paso 2: En una olla hervir en agua el pulpo durante una hora hasta que esté blandito el pulpo luego sacar el pulpo ya cocido y pasarlo por agua fria.

Paso 3: Cortar en cuadritos pequeños la cebolla morada, los tomates, los chiles serranos, el jalapeño y el cilantro y colocarlos en una segunda bandeja.

Paso 4: Cortar los limones en mitades y exprimir 10 limones sobre el pescado y los camarones que tenemos en la bandeja.

Paso 5: Cortar el pulpo en cuadritos pequeños y los agregamos a la bandeja donde tenemos el pescado y los camarones y se revuelve todo con una cuchara de madera.

Paso 6: Esta bandeja donde tenemos el pescado, los camarones y el pulpo la vamos a vaciar en la otra bandeja donde tenemos ya partidos en cuadritos la cebolla, los tomates, chiles y cilantro y revolvemos todo con una cuchara de madera.

Paso 7: Condimentamos colocando la sal al gusto sobre toda la mezcla resultante del cebiche y revolvemos bien para que todo quede bien condimentado con la sal. Probamos con una pequeña cucharita para ver la sazón para probar si quedó muy ácido para ver si le falta mas acidez al cebiche ó si quedó bien de sabor. Si al Cebiche le faltó acidez entonces le exprimes 2 limones más y revuelves de nueva cuenta con la cuchara de madera.

Paso 8: Guardar la Bandeja con el Cebiche en el refrigerador y dejarlo reposar dentro del refrigerador por 1 hora con 15 minutos. Despues de que pase esa hora con 15 minutos sacar el Cebiche del refrigerador y agregarle finalmente cubitos de aguacate y revolver nuevamente todo con una cuchara de madera.

Servir el Cebiche en unas copas grandes y acompañar con tostadas cebicheras ó con totopos.

 

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Receta de Pollo estilo Thai (Receta de Pollo estilo Tailandés)

Posted by alquma en abril 19, 2011

Para preparar un delicioso platillo de pollo al estilo Thai sigue los 5 pasos siguientes:

Paso 1: Se cortan dos pimientos rojos en juliana y se colocan a fuego medio-bajo en aceite durante unos 4 de minutos posteriormente se incorpora 1 cebolla cortada tambien en juliana y se cocina (se menea con una cuchara de madera).

Paso 2: Se retiran la cebolla y los pimientos del sartén y se colocan en una tazon posteriormente se agrega al mismo sarten un poco mas de aceite y se añaden 400 gramos de pollo en tiras ó cubos y se agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 3: En una licuadora se muele 1 diente de ajo, 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio, 1/3 de taza de aceite, 1/3 de taza de azúcar y 1 chile y medio serrano sin semillas  (si quieren que pique un poco mas entonces pongan 2 chiles serranos y medio en lugar de 1 y medio).

Paso 4: Los pimientos y la cebolla que teniamos en el tazon los incorporamos de nueva cuenta sobre el pollo en tiras ó cubos que estuvimos cocinando en la sartén y se cocina a fuejo bajo todo junto se salpimenta al gusto.

Paso 5: En cada plato individual se coloca una pequeña cama de arroz (arroz al vapor sin sal) y sobre esa cama de arroz se coloca un poco del pollo con los pimientos y cebolla y se agrega encima una cucharada de la salsa que preparamos en la licuadora en el Paso 3. Finalmente se espolvorea sobre todo un poco de ajonjolí y un poquito de cilantro partido finamente.

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Receta para preparar unos deliciosos Tacos de Lengua de Res al Vapor

Posted by alquma en abril 10, 2011

Para preparar unos deliciosos Tacos de Res sigue las siguientes instrucciones:

Ingredientes: 1 Vaporera, 1 Olla a presion para cocer, 2 lenguas de Res, 1 hoja de laurel, 6 pimientas en bola, 3 dientes de ajo partidos a la mitad, media cebolla y sal, Tortillas de maiz para Tacos.

Preparacion:

Paso 1: Colocar suficiente agua en una olla a presion y hervir el agua (debe ser una cantidad de agua que sea suficiente para cubir la lengua) posteriormente añadirle al agua la media cebolla, las pimientas en bola, y los 3 dientes de ajo partidos a la mitad y echarle sal al gusto (suficiente sal).

Paso 2: Revolver el agua con una cuchara grande durante 30 segundos y luego se mete la lengua de res a la olla y se tapa la olla cocer la lengua de res en esa agua durante aproximadamente 1 hora con 45 minutos (Para saber que la lengua de res se ha cocido se pincha con un tenedor una sola vez y si el tenedor entra facilmente en la lengua es que está bien cocida esto es debido a que está bien blandita y por eso el tenedor entró facilmente cuando la pinchamos).

Paso 3: Una vez que se coció se saca la lengua de res de la olla y se deja reposar una hora o el tiempo suficiente para que se enfrie, una vez que se enfria se le quita la piel ó cuerito que recubre la lengua.

Paso 4: Finalmente la lengua de res se vuelve a calentar pero se va a calentar no a cocer ya que la lengua ya se coció solo la calentamos un poco usando la vaporera para ello se coloca la vaporera dentro de la olla con el agua en donde calentamos la lengua de res y la calentamos al baño maria solo se calienta un poco y tambien calentamos al vapor las tortillas dentro de la vaporera. Es muy importante que la lengua de res y las tortillas se calienten al vapor.

Paso 5: Finalmente sacamos la lengua de res de la vaporera ya calientita y la picamos con un cuchillo especial para picar y los trocitos de lengua picaditos lo colocamos dentro de cada tortilla para ir formando los tacos de lengua de res. A cada taco se le coloca un poquito de cebolla picadita en cubitos, cilantro, tu salsa verde preferida y un poquito de limon.

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Receta para preparar unos deliciosos tacos de bistec

Posted by alquma en marzo 21, 2011

Para preparar unos deliciosos Tacos de Bistec realiza los siguientes pasos:

Paso 1: Necesitarás 1.5 kilos de Bistec para Asar y que no este muy grueso cada bistec, aceite el suficiente, tortillas para taco, aguacates, tomatillo (tomate verde), ajo, cebolla, pimienta, sal, oregano, 9 chiles serrano, tabla para picar, cuchillo para picar y trocear (cuchillo para cocinero).

Paso 2: Frotar los bisteces con sal, un poco de ajo machacado, y una pisca de pimienta (si no te gusta la pimienta no le pongas la pisca de pimienta). Dejar reposar los bisteces durante 20 minutos.

Paso 3: Colocar suficiente aceite en una sarten y precalentar el sarten con el aceite durante unos 2 minutos a fuego medio posteriormente colocar 2 bisteces en el sarten y cocerlos por ambos lados sin dorarlos mucho dales una vuelta a cada bistec usando unas pinzas para evitar que te salte el aceite. Los bisteces se coceran por ambos lados sin dorarlos y una vez que esten cocidos los sacaras y colocaras en una tabla para picarlos ó trocearlos sobre la tabla de picar usando tu cuchillo especial de cocinero para picar y trocear los bisteces en pequeños pedacitos.

Una vez que has sacado los dos bisteces y los has picado repite el paso y vuelve a colocar otros dos nuevos bisteces crudos en la sarten para cocerlos sacarlos para picarlos y repite la operacion hasta que hayas cocido y picado todos los bisteces.

Los bisteces ya picados en pedacitos los colocaras en un plato y los dejaras reposar durante 5 minutos posteriormente esos pedacitos de bistec que has picado los volveras a meter en la sarten con un poquito de aceite solo para calentarlos durante unos 3 a 5 minutos.

Paso 4: Prepara la salsa verde para los tacos, para ello pon a cocer 6 chiles serranos y 250 gramos de tomates verdes sin piel en agua hirviendo sacalos y una vez que esten cocidos colocalos en una licuadora junto con dos dientes de ajo pequeños, sal, 1/4 a 1/2 de taza de agua de la que usaste para cocer el tomatillo y un poco de vinagre no mucho vinagre solo agrega dos ó 3 cucharadas de vinagre pequeñas y licua. La mezcla resultante vaciala en una salsera ó recipiente para salsa y agrega en ese recipiente el aguacate finamente picado en cubitos junto con cebolla finamente picada tambien en cubitos muy pequeños y revuelve con una cuchara.

Paso 5: Prepara un encurtido de cebolla de la siguiente manera primero corta la cebolla (3 cebollas grandes) en rodajas finas antes de colocarlas en la sarten frie primero en una sarten aceite, un poco de ajo, pimienta y una pequeña hoja de laurel y frie por 2 minutos una vez que han pasado los 2 minutos agrega la cebolla que partiste en finas rodajas y frie por otros 2 minutos mientras vas agregando 300 ml de vinagre de manzana y frie por 2 minutos mas. Finalmente saca la cebolla y agregala en un frasco de vidrio y metele al frasco media cucharadita de oregano seco muy poco oregano, ese frasco lo tapas con su respectiva tapa y lo guardas en el congelador de tu refrigerador para que se enfrie durante 4 horas.

Paso 6: Arma cada taco colocando en cada tortilla la carne de bistec que cocinaste y picaste agregale salsa verde y tambien colocale la cebolla que tienes en el frasco que encurtiste previamente, tambien puedes agregarle a tu taco chile serrano bien picadito y unas gotas de limón.

Disfruta de estos deliciosos tacos con una coca cola de lata bien fria, un refresco de raiz bien frio ó bien con una buena cerveza de lata bien fria.

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Receta para preparar una deliciosa Birria

Posted by alquma en enero 4, 2011

Ingredientes:

2.5 kilos de carne de carnero cortada en trozos ó cubos, 200 gr de chile cascabel, 100 gr de chile de arbol, hierbas de olor (tomillo, laurel, mejorana),  media cebolla, 3/4 de taza de vinagre, 5 pimientas gordas (son pequeñas esferas de pimienta), 3 ajos, sal.

En una olla se coloca agua, la carne de carnero en trozos ó cubos, se pone media cebolla, se colocan las hierbas de olor atadas con un pequeño cordel (tomillo, laurel y mejorana), se colocan los 3 ajos, se ponen las 5 pimientas gordas (son pequeñas esferas de pimienta) y se pone sal al gusto, todo esto es para darle sabor al caldo donde estará la carne de carnero para nuestra birria. Se pone a cocer este caldo con la carne durante un tiempo suficiente hasta que la carne este cocida.

En otro sarten aparte vamos a preparar la salsa para darle el sabor picante al caldo para esto colocamos en este otro sarten aceite, los chiles cascabel, los chiles de arbol y medio ajo y se frien cuidando de no pasarnos en el tiempo en que los freimos esto es porque se puede amargar el sabor de los chiles mientras freimos vamos vaciando poco a poco 3/4 de taza de vinagre y tambien vaciamos un poco de agua, es importante que mientras freimos los chiles estemos meneandolos con una pequeña palita.

Una vez que terminamos de freir los chiles entonces procedemos a vaciarlos en una licuadora en la cual pondremos suficiente agua para que se licuen bien los chiles y obtengamos una salsa que no este tan espesa (es decir ponemos suficiente agua en la licuadora que cubra los chiles para que se licuen bien y no quede muy espesa la salsa).

La salsa resultante de la licuadora la vaciaremos toda en la olla donde tenemos la carne de carnero con su caldo ya que esta salsa cambiará el color del caldo y le dará ese sabor picante al caldo de nuestra birria, al vaciar toda la salsa en la olla donde está la carne de carnero y su caldo procederemos a cocer nuevamente hasta terminar nuestra birria.

La Birria es caldosa y por eso se sirve en un plato para caldo ó plato hondo, para acompañar nuestra birria calentamos tortillas de maiz y colocamos aparte en otro plato cebolla picada finamente y cilantro. Mientras con una cuchara vamos probando la birria podemos tambien preparar tacos colocando en cada taco uno o varios trozos de carne de carnero y poniendole su cebolla, cilantro, un poco de limon y salsa verde ó roja al gusto.

Nota Importante:
Si no consigues carne de carnero puedes usar carne de res para preparar la Birria. Pero lo ideal es usar carne de carnero por ser el ingrediente original de la Birria.

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Receta para preparar una deliciosa Pierna de Cerdo Rellena al Horno

Posted by alquma en diciembre 30, 2010

Ingredientes:

2 kilos de pierna de cerdo, 150 gramos de pasas, 150 gramos de almendras, medio kilo de tocino, salsa inglesa, jugo de soya baja en sodio, 1 litro de jugo de piña ó bien usar 1 litro de refresco de piña, sal, pimienta, 4 dientes de ajo pequeños.

Se inyecta la pierna de cerdo con el litro de jugo de piña (si no tienes jugo de piña puedes usar 1 litro de refresco de piña), se frota la pierna de cerdo con un poco de sal y se refrigera en una bandeja durante 12 horas. Despues de las 12 horas sacar la pierna del refrigerador, sacar la pierna de la bandeja para empezar a rellenarla con el siguiente relleno:

El relleno para la pierna de cerdo se hace de la siguiente manera:

Se parte el medio kilo de tocino en cuadritos pequeños y se combina con las almendras, las pasas, salsa inglesa al gusto y el jugo de soya bajo en sodio al gusto (debe ser bajo en sodio).

Para rellenar la pierna de cerdo se hacen pequeñas cavidades en la pierna con un cuchillo en esas cavidades se meterá el relleno y tambien se meterán los 4 ajos pequeños un ajo por cada cavidad. Las cavidades no deben ser muy profundas ya que se saldria el jugo de piña que inyectamos hace 12 horas en la pierna. Finalmente la pierna de cerdo se frota con mantequilla y luego se frota con sal esto es para que quede crocante (dorada).

Finalmente con las manos se frota otra bandeja con mantequilla para colocar dentro de esa bandeja la pierna y se cubre toda la bandeja con papel aluminio y se mete al horno, la pierna se cocina en el horno a una temperatura de 160 grados centigrados durante 1 hora con 45 minutos, el tiempo de coccion es variable segun el término que queramos, por esta razon la pierna se debe estar revisando con mucho cuidado cada 30 minutos pinchandola con un pequeño tenedor para ir viendo que quede bien cocida. Si a la pierna le faltara un poco mas de tiempo entonces la dejamos unos 10 a 20 minutos mas revisandola siempre para que quede bien cocida y tenga un buen dorado.

En caso de que usted quiera preparar una pierna de cerdo mas grande por ejemplo de 4 a 6 kilos entonces se calcula un tiempo de coccion en el horno de 25 a 30 minutos por cada kilo adicional a una temperatura de 160 grados centigrados aproximadamente.

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Tacos de Suadero (Receta para preparar tacos de Suadero)

Posted by alquma en diciembre 23, 2010

Receta para preparar los Tacos de Suadero

1.5 kilos de suadero
1 litro de agua
1 litro de leche
Hierbas de olor (mejorana,tomillo y laurel)
Cebolla
Sal

Hervir por 1 hora en una olla 1.5 kilos de suadero con 1 litro de leche, 1 litro de agua, sal al gusto y agregar las hierbas de olor las cuales deben ir dentro de una bolsita de manta.

Sacar el suadero ya hervido y terminar de cocerlo en trozos en una sarten con manteca y un poco de agua para que el suadero se cocine en la manteca con un poco de agua. Si no deseas utilizar manteca puedes colocar aceite con un poco de agua.

Finalmente se sirve el suadero en trozos pequeños dentro de cada taco hechos con tortilla de maiz (tortillas para tacos) agregar a cada taco cebolla picada finamente, cilantro picado finamente, salsa roja y limon al gusto.

Receta para preparar la Salsa Roja

Para preparar la salsa roja se hace de la siguiente forma:

Se ponen a hervir 3 tomates rojos grandes (jitomate), media cebolla y una buena cantidad de chile de arbol al gusto dependiendo de que tan picosa se quiera la salsa. Una vez que estan hervidos los tomates, la media cebolla y los chiles entonces se colocan en una licuadora junto con dos dientes de ajo pequeños y se sazona con sal y una pisca de pimienta se licua esta mezcla de ingredientes y listo.

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Receta del Agua Chile (Receta para preparar un delicioso Agua Chile)

Posted by alquma en septiembre 18, 2010

Para preparar el Agua Chile se necesitan los siguientes ingredientes:

7 Chiles piquin, medio chile serrano, pimienta, sal, media cebolla morada, 250 gramos de lobina cruda y partida en cubos, 250 gramos de camaron crudo de tamaño mediano a grande partido en mariposa, 250 gramos de pulpo cocido partido en cubos y 200 gramos de camaron cocido de tamaño pequeño.

Preparacion:

En un molcajete se muelen los 7 chiles piquin, medio chile serrano, pimienta al gusto y sal al gusto una vez molidos todos estos ingredientes se incorpora al molcajete media cebolla morada picada finamente y se vuelve a moler junto con los ingredientes anteriores ya molidos a  esta mezcla se le añaden 3 cucharadas de salsa picante de la marca valentina ó guacamaya y se mezcla todo en el molcajete.

En un recipiente de vidrio se vierte una taza de jugo de limon y se colocan 250 gramos de lobina cruda partida en cubos y se dejan reposar o curtir en el limon durante 15 minutos. En un segundo recipiente de vidrio se vierte una taza de jugo de limon y se colocan 250 gramos de camaron crudo partido en mariposa y se dejan reposar en el limon durante 15 minutos tambien.

Pasados los 15 minutos se colocan en un plato los camarones que se curtieron en el limon, encima se pone la lobina en cubos luego se coloca pulpo cocido partido en cubos, luego se coloca encima el camaron cocido y se colocan rodajas de cebolla como adorno. Para finalizar el platillo se vierte sobre toda la preparacion la salsa que preparamos en el molcajete.

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Receta de Tacos al Pastor (Receta de Tacos al Pastor Caseros)

Posted by alquma en julio 24, 2010

Ingredientes:

Medio kilo de cabeza de lomo de Cerdo

2 Chiles Chipotles ahumados secos

4 Chiles Guajillo Secos

2 ajos

Media Cebolla

Jugo de Piña

Vinagre de Vino Blanco

Comino en Polvo

Orégano

Preparación:

1.- Se ponen a hervir los chiles para quitarles las semillas (Se hierven hasta que esten blandos y luego se les quitan las semillas)

2.- En una licuadora se ponen las chiles, la media cebolla cruda, el ajo crudo, tres cuartos de taza de juego de piña natural, media taza de vinagre blanco, un pellizco de sal (media cucharadita de sal), media cucharadita pequeña de orégano, un pellizco de comino (menos de media cucharadita de comino ya que su sabor es fuerte) se licuan todos estos ingredientes hasta que quede espeso.

3.- La mezcla ó salsa resultante que licuamos se vierte sobre la carne de cerdo y se mezcla muy bien con una cuchara la cubrimos con plastico y la guardamos en el refrigerador por 6 horas para que la carne se marine bien.

4.- Al pasar las 6 horas sacamos del refrigerador la carne de cerdo ya marinada. Sacamos una sartén de hierro fundido, si no tienen sarten de hierro fundido pueden usar una sarten antiadherente, vaciamos en la sarten un poco de manteca de cerdo y agregamos tambien una cebolla rabanada cocinamos la cebolla en la manteca por unos 3 minutos y luego de esos 3 minutos agregamos la carne de cerdo marinada a la sartén y la empezamos a cocinar. La carne de cerdo empezará a soltar sus jugos y la cocinaremos hasta que se reduzcan todos sus jugos y este frita en su totalidad.

Para preparar los tacos al pastor se compran tortillas de maiz para taco que son unas tortillas mas pequeñas que las normales. Las tortillas de maiz se calientan y se rellenan con la mezcla de carne al pastor que hemos preparado.

Acompañamos los tacos al pastor con una coca cola bien fria de lata ó bien con una buena cerveza que esté bien fría.

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Receta para preparar la Rosca de Reyes

Posted by alquma en enero 5, 2010

A continuacion te presentamos una receta para preparar un deliciosa Rosca de Reyes:

Ingredientes:

*400 gramos de harina

* 15 gramos de levadura comprimida

* 150 gramos de mantequilla

* 120 gramos de azucar

* 3 huevos

* 6 yemas

* 1/4 de cucharadita de sal

* agua de azahar

* raspadura de limon

* 2 naranjas cubiertas

* 2 acitrones

* 2 muñequitos (niño dios)

* 2 huevos para embetunar

* 120 gramos de azucar granulada para espolvorear

Preparación:

Primero se disuelve la levadura en 7 cucharadas de agua despues se le agrega la harina hasta formar una masa con la cual se hara una bola la cual se dejará en reposo hasta que doble su volumen.

Con la harina restante se hace una fuente y en el centro de la fuente hecha con la harina restante se colocan los huevos enteros, el azucar y 1/4 de cucharadita de sal se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspadura de limon, la bola de masa ya fermentada y por ultimo se le agrega la mantequilla.

Finalmente se coloca la masa resultante en un trasto engrasado dejando que repose 10 horas.

Despues de las 10 horas de reposo se vuelve a amasar y se forman dos roscas en cada rosca se pone un muñequito y se deja reposar 1 hora.

Finalmente se embetuna cada rosca con huevo (se puede utilizar una pequeña brocha para embetunar), se decoran con cuadritos de acitron y tiras de naranja, en las secciones intermedias de la rosca donde van colocadas las frutillas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azucar espolvoreada una vez hecho esto se mete al horno la rosca y se hornea.

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Tiempo Preparación:
Categoria: postres
Ingredientes:
● 450 grs. de harina
● 15 grs. de levadura comprimida
● 200 grs. de mantequilla
● 115 grs. de azúcar
● 3 huevos
● 7 yemas
● 1/4 de c/dita. de sal
● 2 cucharadas de agua de azahar
● Unas raspaduras de limón
● 2 naranjas cubiertas
● 2 acitrones
● 2 muñequitos
● 2 huevos para embetunar
● 115 grs. de azúcar granulada para espolvorear
Preparación:
Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen.

Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.

Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o 6 en un lugar tibio.

Se vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora.

Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitró:n y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar. Se hornea.

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Receta para preparar el sushi en casa

Posted by alquma en julio 28, 2009

Ingredientes:
Arroz para sushi de grano corto, vinagre de arroz, algas nori, wasabi (pasta de rabano picante), salsa de soja, semillas de ajonjolí, jenjibre encurtido en laminas, pescado fresco (atun fresco), aguacate (palta), cebollin.

Utensilios:
Esterilla de bambú usada para hacer los rollos de sushi (tsudare), una paleta de madera que sirve para revolver el arroz con el vinagre, un pequeño barril de madera donde se coloca el arroz para mezclarlo con el vinagre y un cuchillo japonés para cortar el pescado.

El paso mas importante es la preparacion del arroz el cual debe quedar con una consistencia algo pegajosa esto es para que al hacer nuestros rollos de sushi no se nos desbaraten.

Preparación:
Humedece ligeramente las láminas de nori y extiéndelas sobre la esterilla de bambú a continuación colocamos un poco arroz arriba del alga (nori) y lo colocamos con nuestras manos húmedas para que no se pegue, cubriendo 1/3 de la misma, de manera rectangular y con no más de 1 cm de espesor de arroz (preferentemente sobre el lado más rugoso del alga para que se adhiera mejor). Aplanamos el arroz y agregamos tiritas de los ingredientes al medio de manera muy ordenada. Doblamos el alga como si fuera una espiral. Cuando estamos llegando al final, mojarse los dedos y con ellos humedecer el extremo libre del Nori para que se pegue. Los pasos para armar el rollo se describen en la imagen siguiente:
Sushi

Finalmente se corta el sushi de forma transversal con un cuchillo filoso se va cortando lentamente y sin empujar el cuchillo para que no se deforme el rollo de sushi.

Para acompañar los rollos de sushi coloca en tres platos pequeños el wasabi, el jenjibre encurtido en laminas y la salsa de soja.

Receta para Preparar el Arroz para Sushi:

Primero deberás comprar arroz de grano corto y se lava el arroz para quitarle todo el exceso de almidon que pueda tener luego se coloca el arroz en un colador y se le echa agua fria.

Despues hecho esto se coloca el arroz en una sarten y se le echa el doble de volumen de agua es decir si usamos dos tazas arroz agregamos 4 tazas de agua. Cuando el arroz llega al primer hervor se deja reposar un par de minutos y se apaga el fuego.

Una vez que se apagó el fuego se tapa el sarten (cacerola) y se deja reposar el arroz por 12 minutos luego se destapa el sarten (se le quita la tapa al sarten) y se deja reposar 8 minutos sin la tapa del sarten.

Finalmente se calientan 175 mililitros de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azucar y se rocia el arroz con este preparado.

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Receta especial para Hot Dogs

Posted by alquma en julio 22, 2009

HotDogs

Para preparar unos deliciosos Hot Dogs te presentamos a continuación esta deliciosa receta:

Ingredientes:

* Pan Largo (con ajonjolí) para Hot Dog de la mejor calidad
* Salchicha Viena de Hot Dog del largo del pan
* Mantequilla blanda
* Mostaza
* 2 rodajas de queso americano (tipo Kraft)
* 2 rebanadas de tocino
* Pepinillos en trozitos
* Palillos

Preparación

1.- Hervir la salchicha en agua sin cubrir. Luego, con un cuchillo, hacer un corte a lo largo. Cortar el queso en palitos largos y rellenar con ellos la salchicha, en el corte que se le hizo.

2.- Enrollar las rebanadas de tocino alrededor de la salchicha y sujetar con unos palillos.

3.- En una sartén, calentar la salchicha, salteándola hasta que el tocino se vea transparente y un poco frito. Sacar de la sartén y escurrir sobre papel toalla.

4.- Cortar el pan a lo largo y cubrir con mantequilla a los dos lados. Calentar el pan levemente en el horno portátil por 5 minutos.

5.- Colocar luego la salchicha adentro del pan y untar la mostaza sobre la salchicha, agregarle pepinillos en trozitos.

Finalmente disfruta de este delicioso Hot Dog con una coca cola de lata bien fría.

Nota Importante:
Al Hot Dog no se le debe poner ni mayonesa ni salsa de tomate.

encuentraTuJob:
www.encuentratujob.com.mx

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Comida Mexicana la mejor del Mundo

Posted by alquma en mayo 14, 2009

La comida mexicana (Mexican Food) es una de las mas reconocidas a nivel mundial por su alta calidad, sabor, tradición y variedad.

México produce las mejores frutas, las mejores verduras, los mejores cortes de carne, la mejor repostería y dulces de todo el mundo.

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Receta para preparar los tacos dorados

Posted by alquma en mayo 13, 2009

Los tacos dorados son una de las comidas mas deliciosas y tipicas de nuestro pais Mexico. Para preparar este sabroso platillo sigue los siguientes pasos:

Ingredientes:

* Tortillas de maiz ( para preparar las Tortillas de maiz utilice un kilo de harina de maiz, sal y agua caliente, mezcle estos 3 ingredientes para formar cada tortilla )

* Crema Acida o Agria

* Queso rallado

* Aceite de girasol

* Pure de papa, pollo en tiras cocidas, carne en tiras cocidas

Preparacion:

Se toma una tortilla y se rellena con papa (pure de papa), tiras de pollo cocidas o bien carne de res en tiras deshebradas. Se enrolla la tortilla con el relleno adentro de cada tortilla formando el taco.

Se pone a calentar una sarten con una buena cantidad de aceite y se frien los tacos, los tacos estan listos cuando empiezan a dorarse y se ponen crujientes.

Se colocan los tacos en un plato y se les pone encima crema acida (crema agria),  salsa y se espolvorean con queso rallado.

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Tris.

Resultados del sorteo tris extra 12859 (04 de Marzo):
87481

Resultados del sorteo tris clasico 12860 (04 de Marzo):
59206

Para consultar diariamente las mejores vacantes de empleo en toda la republica mexicana oprime en el siguiente enlace:
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La Sandia Mexicana es la mejor y la mas deliciosa de todo el Mundo

Posted by alquma en mayo 13, 2009

Sandia

La sandía (watermelon) mexicana es la mas sabrosa y la mejor del mundo, esto es debido al excelente clima y a los suelos adecuados para el cultivo de esta gran y deliciosa fruta.

El precio de esta fruta es muy accesible y económico en Mexico porque se cultiva en casi todos los estados de la república mexicana, entre las variedades de sandía que se cultivan en México estan la Jubilee, Pea Cok y Charlestón Gray, principalmente, pero también la Sangría y la Rayada, entre otros. Mexico es uno de los principales exportadores de sandía exportando principalmente a los Estados Unidos y Canada.

Tambien se cultiva en México un tipo de sandía sin semilla lo cual ha sido de gran aceptación para todos los consumidores.

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